Como é a Visita na Vinícola Don Giovanni, Serra Gaúcha
Texto: MONICA MORAS | @monicamoras Fotos: EDUARDO VIERO | @eduviero
A Vinícola Don Giovani fica em Pinto Bandeira, na Serra Gaúcha, ao lado do Caminho de Pedras. Se destaca pelos seus espumantes, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot e Cabernet Franc, e também pela pousada charmosa que fica dentro da vinícola e que proporciona uma experiência diferenciada.
UM POUCO DE HISTORIA DA DON GIOVANNI
Antes de ser Don Giovanni, desde 1997, o espaço era da Dreher SA que produzia o Brandy. O Brandy é feito de uva Isabel, então ainda existe um parreiral para manter a tradição da família anterior como Brandy 12 anos. Mas as terras adquiridas pelo Engenheiro Agrônomo Ayrton Giovannini e sua esposa Beatriz Dreher Giovannini, idealizadores de todo os complexos da Don Giovanni. Os atuais proprietários são seus filhos Paola, Fábia e André Dreher Giovannini, e gerida por Daniel Pazzini, o genro.
Daniel Pazzini
A vinícola está em um dos melhores terroirs do mundo para a elaboração de espumantes, a 720m de altitude. Também vem focando na produção de espumantes no método tradicional, o champenoise.
Para dar mais charme a história e a experiência que a vinícola Don Giovanni oferece, uma casa antiga que estava na propriedade e que foi construída em meados nos anos 1930, foi transformada na charmosa pousada da vinícola.
COMO É A VISITA E DEGUSTAÇÃO NA VINÍCOLA DON GIOVANNI
A visitação e degustação começa com uma caminhada pela estrutura da vinícola, escutando a história da família, da produção, conhecendo a cave, e termina numa sala especial de degustação. No dia que fomos, degustamos Cabernet Franc 2012, 2002, 1998 e 1994. Sim, um vinho de 1994, com 25 anos de idade, uma raridade. Depois dessa degustação dos vinhos, o Daniel fez questão de degorjar, ou seja, tirar a levedura do espumante, para que pudéssemos degustar um espumante fresco.
O vinho da direita é de 1994.
Depois da degustação, fizemos uma caminhada curtinha pelos vinhedos para entender melhor a produção. Você sabia, por exemplo, que o chá de cavalinha é usado no vinhedo para matar fungos? Que a ortiga repele insetos e o chá espanta formigas? Que a roseira sofre com as mesmas pragas que a parreira, porém ela sofre primeiro e isso dá o tempo que o produtor precisa para eliminar o problema? Entre outras curiosidades que aprendemos nesse dia. Além disso existe uma grande preocupação com a sustentabilidade e o manejo biodinâmico, de trocar parreiras por girassóis, já que os pássaros preferem sementes de girassóis. E também o rodizio de lotes.
Com tanto aprendizado numa caminhadinha rápida, chegamos no deck sob o vinhedo para um brinde no por do sol. Um brinde não, vários! É um lugar bem charmoso para conversar, ver o sol se por e degustar um bom vinho.
O JANTAR NO RESTAURANTE DON GIOVANNI
Durante a nossa visita a Vinícola Don Giovanni, tivemos a oportunidade de jantar no restaurante da vinícola que tem capacidade para 60 pessoas. Ela só abre para um público fechado, como era o caso do nosso grupo, ou nos finais de semana quanto há hospedes na pousada. Todo o cardápio é baseado em receitas com risotos. O risoto de alcachofra é o mais famoso. Grande parte dos temperos, legumes e hortaliças é cultivada na Don Giovanni.
Nessa noite, provamos o risoto de alcachofra, que é produzida em frente aos galpões da vinícola, acompanhado de vinho branco Chardonay. De entrada, tivemos uma salada de alface com redução de vinho e manga flambada, acompanhada de espumante. Depois do risoto, veio um frango com cebola e batata assada com uvas passa acompanhado de vinho tinto Merlot. E de sobremesa, sorvete.
A POUSADA DON GIOVANNI
Não tivemos a chance de nos hospedar na pousada, mas visitamos. A Pousada Don Giovanni é um charme. Oferece oito quartos, sendo sete no casarão e uma cabana em meio aos vinhedos. Todos com charme rústico, peças que lembram a colonização italiana, além dos cuidados que seis artistas tiveram em pintar afrescos nas paredes de cada quarto.
A pousada oferece café da manhã, restaurante, piscina, sala de estar com lareira, visitação à vinícola e degustação no varejo, além de opções de lazer como bocha, xadrez gigante, bicicleta, caminhadas pelos vinhedos.
COMO VISITAR A VINICOLA DON GIOVANNI
É muito fácil planejar a sua visita a Vinícola Don Giovanni.
VISITAÇÃO E DEGUSTAÇÃO
Valor: R$ 25 por pessoa. O valor é bonificado na compra de produtos.
Horário:
De segunda à sexta-feira, às 9h30min, 10h30min, 13h30min, 14h30min e 15h30min (fecha ao meio-dia)
Sábados, das 10h às 16h
Domingos e feriados, das 9h30min, 10h30min e 11h30min
A vinícola também compõe degustações mais técnicas com visita ao mirante, conforme interesse e agendamento prévio.
HOSPEDAGEM NA POUSADA
Diárias variam de R$ 475 a R$ 700 casal
RESTAURANTE
Atende hóspedes e grupos de no mínimo 12 pessoas (reserva antecipada)
Três cardápios com harmonizações diferenciadas: de R$ 150 a R$ 165 por pessoa
LOCALIZAÇÃO
Linha Amadeu
Pinto Bandeira – RS (Rota Vinhos de Montanha)
Telefone: 54 3455.6294 ou 3455.6293
E-mail: vinícola@dongiovanni.com.br| pousada@dongiovanni.com.br
Site: www.dongiovanni.com.br
Veja fotos no Instagram: @vinicoladongiovanni
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*Esse passeio fez parte da Press Trip durante a Vindima 2019, para a qual fomos convidados.
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