Como é a Visita na Vinícola Pizzato
Texto: MONICA MORAS | @monicamoras Fotos: EDUARDO VIERO | @eduviero
A Vinícola Pizzato fica no Vale dos Vinhedos na Serra Gaúcha, mais precisamente em Bento Gonçalves. O lugar é lindo, mas além de beleza, a Pizzato tem história e sabe receber bem suas visitantes.
UM POUCO DE HISTÓRIA DA VINÍCOLA PIZZATO
As terras da Pizzato Vinhas e Vinhos foram compradas em 1947 pelo pai do Sr. Plínio, um senhor muito gentil e autêntico que acompanhou toda a visita, enquanto seu filho, o enólogo Flávio, explicava mais sobre os vinhos e espumantes.
A família cultiva as próprias uvas desde o final dos anos 1950 com os conhecimentos trazidos da região italiana do Vêneto por Antônio Pizzato no final do século 19. Mas foi só em 1999 que a vinícola começou com o trabalho, em conjunto do Plínio Pizzato e seus quatro filhos Flávio, Flávia, Jane e Ivo (in memoriam). E começou com o pé direito, porque logo no ano seguinte já foi premiada com o Pizzato Merlot, o Melhor Tinto do Brasil (2000). Isso foi graças ao terroir (conjunto de fatores) da região.
Hoje, a Pizzato é a vinícola do Vale dos Vinhedos com o maior número de rótulos com selo de Denominação de Origem: são oito. A vinícola, que tem os integrantes da família como responsáveis pelo processo de produção e de comercialização da bebida. Lá são produzidos vinhos que têm feito muito sucesso pelo Brasil, como o Fausto Merlot que foi destacado no guia internacional ‘1000 Vinhos para Provar’, e o DNA99, que é o vinho mais caro da vinícola e é 100% Merlot e é considerado um dos melhores vinhos brasileiros, independente da colheita.
Sr Plínio Pizzato explicando a história da vinícola.
COMO É A VISITA NA VINÍCOLA PIZZATO
Fomos recebidos na Pizzato indo direto para o vinhedo. Um vinhedo verdinho e carregado, pronto para a Vindima. Foi ali que o Plínio Pizzato contou a história da família e da vinícola. Em seguida fomos para a área de degustação, um espaço com uma arquitetura moderna e uma vista para o vinhedo. O espaço interno tem como loja, área de degustação e uma varanda com vista para o vinhedo e cadeiras para aproveitar o dia.
Fizemos a degustação harmonizada, provando a Linha Dr. Fausto de Castro, uma proposta de vinhos mais leves e jovens, e a Linha Vale dos Vinhedos, com vinhos mais encorpados e melhor potencial de guarda. Tudo harmonizado com queijos regionais gaúchos e charcutaria (embutidos). Enquanto degustávamos, éramos orientados com o que harmonizar e ficávamos livres para novos sabores.
Confesso que além de ser muito interessante toda a explicação e experiência, foi interessantíssimo ter ao nosso lado o Plínio Pizzato e toda a sua autenticidade. Sim, uma conversinha paralela, onde ele explicou sobre ter ido para Santana do Livramento aprender novas técnicas de cultivo e ainda fazer parte do primeiro grupo de produtores que trouxe a uva Tannat para a Serra Gaúcha, uma uva que é bem adaptada no Uruguai. Eu gosto muito de Tannat.
Ainda, ele nos contou mais de como era antigamente, que era tudo produzido para o consumo da família, com comércio, tudo em garrafões. E quando decidiram profissionalizar e transformar em vinícola. O método do garrafão foi completamente instinto para dar lugar as garrafas com certificação. Uma preocupação importante que trouxe os excelentes resultados que a Pizzato tem hoje. Foi uma conversa bem informal sobre preferências, histórias e rituais típicos de família de imigrantes, porque a minha família também é da Serra Gaúcha, entre outras amenidades.
Voltando a degustação, depois dos vinhos, fizemos uma vertical de espumantes. Vertical significa degustar o mesmo espumante colhido em safras diferentes, porque quanto mais antigo, mais forte e marcante é o sabor. Diferente do vinho que não muda. Então, na vertical, provamos espumantes do ano 2007, 2009, 2014 e 2016, cada um com a sua especificidade na produção, e o Selo de Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos.
COMO VISITAR A VINÍCOLA PIZZATO NO VALE DOS VINHEDOS
A vinícola Pizzato tem um restaurante onde elabora refeições harmonizadas com seus rótulos para grupos mediante agendamento. Ao longo do ano, o visitante também pode desfrutar de uma variada programação que vai desde a visita aos parreirais e as suas instalações, como cursos de degustação, tábuas harmonizadas e degustações verticais. Para almoços e jantares harmonizados, é necessário agendar.
EXPERIÊNCIAS
Visita ao vinhedo de Merlot de livre escolha do visitante.
Vertical de espumantes
PROVA DE VINHOS E ESPUMANTES NO VAREJO
Valor por pessoa: R$ 20
Degustação de oito rótulos numa mescla de produtos entre as diferentes linhas da vinícola.
Diariamente e sem agendamento, entre 10h e 17h. Para grupos acima de 10 pessoas é necessário agendar antecipadamente.
VERTICAIS
Degustação de um determinado vinho de diferentes colheitas com quatro rótulos, sendo três históricos e um atual
Valores que variam de R$ 390 a R$ 850, dependendo do número de pessoas do grupo.
Duração: 2h
Queijos e charcutaria
CHARCUTARIA E QUEIJOS REGIONAIS GAÚCHOS
Varia desde embutidos de carne suína como também de ovino e pato. Cada item é acompanhado de um vinho ou espumante.
A harmonização servida desde 2013 (seis queijos – cabra, vaca e ovelha) é o grande destaque dos serviços.
Valor: R$ 150 para 2 pessoas – Agenda prévia de 24h
HORÁRIO DE ATENDIMENTO
Diário, das 10 às 17 horas. Em feriados e aos sábados, estende-se até às 20 horas. Não fecha ao meio dia.
LOCALIZAÇÃO
Linha Leopoldina, S/Nº, Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves, na estrada que vai para Monte Belo do Sul.
CONTATO
Telefone: (54) 3055.0440
E-mail:pizzato@pizzato.net
Site:www.pizzato.net
Plínio Pizzato
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*Esse passeio fez parte da Press Trip durante a Vindima 2019, para a qual fomos convidados.
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