Texto: MONICA MORAS | @monicamoras  Fotos de iPhone 6s: EDUARDO VIERO | @eduviero e MONICA MORAS 

A Osteria Della Colombina é um daqueles lugares imperdíveis numa viagem pela Serra Gaúcha. A história do lugar está intimamente ligada a colonização italiana, e a força de uma família de mulheres que transformou conhecimento em um negócio próspero. Para se ter uma ideia, Osteria della Colombina é reconhecida nacionalmente e internacionalmente, pela qualidade de atendimento. E juntamente ao Roteiro Turístico Estrada do Sabor, serve de exemplo nacionalmente no Turismo Rural na Agricultura Familiar. 

UM POUCO DA HISTÓRIA DA OSTERIA DELLA COLOMBINA

Odete Bettú Lazzari é a idealizadora da Osteria Della Colombina e mãe de 4 filhas: Rosângela, Raquel, Roselaine e Raíssa. A família tem uma pequena propriedade na Comunidade Linha São Jorge em Garibaldi, e no passado vivia da agricultura da família, comercialização de uva e leite. Depois de perder o marido, Odete ouviu no rádio o chamado da prefeitura para pequenos agricultores que quisessem se unir a um projeto turístico da cidade, o Roteiro Turístico Estrada do Sabor. Ela se profissionalizou durante 2 anos e foi pioneira em receber turistas na sua propriedade, em 2001. 

Tudo que se consome da Osteria della Colombina é produzido ou comprado diretamente de outros pequenos produtores na região. Tudo é feito em casa pelas mulheres da família seguindo as receitas trazidas pela família da nona Odete lá da Itália. Todos são recebidos com carinho e atenção especial no espaço, que antes era apenas um porão de chão batido, e hoje é um dos lugares mais charmosos para se deliciar com a sequência de pratos servidos na Osteria. 

COMO É A OSTERIA DELLA COLOMBINA

A Osteria Della Colombina fica na Comunidade Linha São Jorge, entre Garibaldi e o Vale dos Vinhedos. O espaço é um porão transformado em osteria, e todo decorado com fotografias, peças religiosas, utensílios doméstico, peças antigas da época da colonização italiana e os vidrinhos de compotas, geleias e demais produtos feitos ali mesmo com frutas colhidas na propriedade. Inclusive, os visitantes são convidados a caminhar livremente pela propriedade que tem toda a sua produção orgânica. 

As mesas são longas e compartilhadas, o que é um convite a conhecer pessoas. Logo que chegamos o lugar era silencioso, mas bastou vir a comida para que as conversas e risadas começassem. Um almoço típico de uma grande família italiana. 

Comer na Osteria della Colombina é provar uma sequência de 8 pratos no esquema slow food. Ninguém apenas come e vai embora. Além disso, como as receitas são originais dos imigrantes, pode ter certeza que é comfort food também, aquela comida caseira que enche o estômago e alma, e faz lembrar da infância. A propósito, minha família também é da Serra Gaúcha e também de imigrantes italianos. 

COMO É ALMOÇAR NA OSTERIA DELLA COLOMBINA

Logo que se chega, já se vê a nona Odete convidando as pessoas para participar da Oficina Mãos na Massa, onde ela ensina a fazer a sua própria Colombina, pombinha feita de massa de pão. Enquanto isso, duas das filhas vão direcionando as pessoas para as suas mesas, explicando um pouco mais da história do lugar, e deixando todos à vontade. Quem conversou conosco durante a press trip foi a Raíssa. 

Como as mesas são compartilhadas, o primeiro prato já faz entrar no clima de grande família e gera conversas: polenta brustolada, aquela feita na chapa, com queijo por cima e salame artesanal. Em seguida vem a sopa de agnolini com fatias de pão colonial e queijo ralado que derrete. Se você não sabe,  agnolini é mais fechadinho que o capeletti, e tudo é feito a mão individualmente. Saber disso certamente fará você aproveitar melhor esse prato. 

Depois das entradas, vem a salada orgânica, com folhas da horta e frutas da estação, e a carne lessa (carne vermelha e frango), que foi cozida no caldo da sopa de agnolini. Logo em seguida já chega o nhoque rústico a três queijos com linguiça por cima e o frango com molho. Tudo muito saboroso. Vem também a carne de panela já fatiadinha com legumes e por último, a fortaia, um tipo de omelete típico da região que recebeu os imigrantes italianos.

Tudo pode ser repetido quantas vezes quiser, e o próximo prato só vem quando todos da mesa já estão satisfeitos. E como se não bastasse, ainda tem a mesa das sobremesas com pudim, doce de laranja, fregolá  (bolo de milho com amendoim) e sorvete caseiro com calda de uva. Uma delícia!

Antes de ir embora, cada um recebe uma colombina, o pãozinho em forma de pombinha e olhinho de semente de uva. Quem participou da Oficina Mãos na Massa, recebe a sua própria colombina, e os demais, recebem o que a nona Odete fez. 

COMO VISITAR NA OSTERIA DELLA COLOMBINA  

A Osteria della Colombina só abre nos sábados, domingos e feriados, apenas para o almoço. É necessário agendar por telefone (54) 3464 7755, (54) 9121 1040 ou email colombina@estradadosabor.com.br. Fica na Comunidade Linha São Jorge em Garibaldi. 

A sequência de pratos custa R$ 75,00 e a forma de pagamento é em dinheiro. A oficina tem um valor simbólico a parte. As bebidas também são pagas a parte com opção de vinho (garrafa ou taça) de produção biodinâmica, uma forma alternativa de agricultura orgânica que se utiliza de conceitos químicos, geológicos e até mesmo astronômicos. Tem suco de uva também, uma delícia. 

Espere passar no mínimo 2 horas na Osteria della Colombina, e tenha certeza que nem vai ver o tempo passar. Veja mais na página da Osteria no Facebook www.facebook.com/osteriacolombina.

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*Esse passeio fez parte da Press Trip durante a Vindima 2019, para a qual fomos convidados.

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